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Logo del Restaurante Saboya 21
RESTAURANTE SABOYA 21 - TARAZONA

Carta de temporada

ENTRANTES
  • Alcachofas confitadas con Foie(temporada)
  • ALUBIAS TRAPERAS DEL MONCAYO
  • CALSOT A LA BRASA DE ENCINA CON ROMESCU(PRODUCTO DE TEMPORADA)
  • Carpaccio de rape y pulpo con helado de pimienta 2019
  • Cecina de equino con pimienta negra y almendras fritas (Pan braseado)2019   [ Ver foto ]
  • Colmenillas rellenas de mousse de lechecillas a la crema de foie   [ Ver foto ]
  • ENSALADA DE CARDO ROJO (solo en temporada)   [ Ver foto ]
  • ENSALADA DE MELON CANTALOUP, RUCULA, SALMON Y AGUACATE(temporada)   [ Ver foto ]
  • Ensalada de pato con piña colada 2019
  • ESPARRAGOS BLANCOS BRASEADOS (PRODUCTO DE TEMPORADA)
  • Filloas de Borraja con corazón de espinacas ,salsa de azafrán y nueces
  • Foie-gras de pato Mulard con caramelo de Módena
  • Gamba blanca a la plancha (fuera de carta segun existencias)
  • Jamón de Bellota 100% 5j (Pan braseado)
  • Mejillones al vapor de cerveza(fuera de carta segun existencias)
  • Menestra de setas en brick y tomate al tomillo (2019)
  • MENU DEGUSTACION DE CALSOT Y TERNASCO DE ARAGON (temporada calsot)
  • MENU DEGUSTACION DE SETAS (TEMPORADA DE OTOÑO)
  • MENU DEGUSTACION DEDICADO AL CARDO ROJO Y A LA TUBER MELANOSPORUNTemporada invierno)
  • MENU DEGUSTACION DEL ESPARRAGO BLANCO I.G.P. NAVARRA(temporada primavera)
  • Queso de Cabra frito con mermelada de violetas 2019   [ Ver foto ]
  • TUBER MAGNATUM PICO RECIEN TRAIDAS DEL PIAMONTE ITALIANO(segun existencia y temporada)   [ Ver foto ]
PESCADOS
  • BACALAO EN CONFIT SOBRE SALSA DE CALABAZA Y CANELA
  • Chipirones rellenos de txangurro con salsa de tintas
  • PESCADO A LA BRASA DEL DIA
  • Tataki de Atún rojo de almadraba
  • TRANCHAS DE RODABALLO A LA BRASA DE ENCINA CON CEBOLLETAS GLACE
CARNES
  • CHULETA DE VACA VIEJA A LA BRASA DE ENCINA (MÍNIMO 70 DÍAS CURACIÓN )
  • CHULETILLAS DE TERNASCO DE ARAGON A LA BRASA DE ENCINA
  • PALETILLA DE CORDERO LECHAL ASADA CON PATATICAS EN SU JUGO
  • PATORRILO DE TERNASCO DE ARAGON ACOMPAÑADO CON GARBANZOS BRAVOS
  • SOLOMILLO DE IBERICO A LA BRASA CON RAGUT DE PATATAS Y PIMIENTA CON SALSA FUNJI
  • SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA DE ENCINA
SOBRE LAS BRASAS (HUESOS Y RASPAS)
  • Chuletillas de ternasco (5 piezas)
  • Chuletón (mínimo 600 gr.)
  • Entrecot de vaca(SEGUN EXISTENCIAS)
  • NUESTRAS BRASAS   [ Ver foto ]
  • PESCADO DEL DIA
  • Solomillo de iberico a la brasa con ragout de pimientas (MAYO-2013)
  • TRANCHAS DE RODABALLO
OTRAS SALSAS Y GUARNICIONES PARA EL CENTRO
  • BOLETUS CONFITADOS A LA PLANCHA CON YEMA DE HUEVO(SEGUN TEMPORADA)
  • COGOLLOS DE TARAZONA CON SALSA DE ANCHOS (SEGUN TEMPORADA)
  • ESPARRAGOS TRIGEROS A LA BRASA (SEGUN TEMPORADA)
  • Salsa de Boletus Edulis
  • Salsa de Chordón del Moncayo
  • Salsa de Mostaza de Dijon antigua
  • Salsa de Pimienta verde

NOTA: Disponemos también de MENÚ DEL DÍA. Son 15 menús que vamos alternando diariamente y que constan de varios primeros, segundos y postres.
Precios: De martes a viernes 15 € + IVA.
Sábados, domingos y festivos (sólo comidas) 21,50 € + IVA

HORARIOS
COMIDAS: ABIERTO todos los dias
CENAS : ABIERTO viernes , sabados, visperas de festivos
CERRADO de domingo a jueves (solo se abre bajo reserva minimo 6 pax)

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