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RESTAURANTE SABOYA 21 - TARAZONA

Carta de temporada

ENTRANTES
  • Endivias con salmon ahumado,kéfir y eneldo (MAYO-2016)
  • Alcachofas confitadas con Foie
  • alcachofas rebozadas en salsa (MAYO-2016)
  • Alubias moncainas con delicias de pato Mulard
  • Alubias moncainas con oreja de cebón (MAYO-2016)
  • Bombones de foie (4 unid.)   [ Ver foto ]
  • CALSOT A LA BRASA DE ENCINA CON ROMESCU(PRODUCTO DE TEMPORADA)
  • Carpaccio de salmón marinado al romero con huevos fritos de codorniz
  • Cecina de equino con pimienta negra y almendras fritas (Pan braseado)   [ Ver foto ]
  • Chipirones plancha con romescu   [ Ver foto ]
  • Cigalitas al vapor de aromaticas (MAYO-2016)
  • Cigalitas fritas con ajos (16 unid.)
  • Colmenillas rellenas de mousse de lechecillas a la crema de foie   [ Ver foto ]
  • ENSALADA DE CARDO ROJO (solo en temporada)   [ Ver foto ]
  • ENSALADA DE CARDO ROJO CON VINAGRETA DE TUBER MELANOSPORUN (PRODUCTO TEMPORADA)
  • Ensalada de chipirones con salsa de soja
  • Ensalada de escarola frisée con muslitos de codorniz y vinagreta   [ Ver foto ]
  • ENSALADA DE MELON CANTALOUP, RUCULA, SALMON Y AGUACATE   [ Ver foto ]
  • Ensalada de pato con piña colada (MAYO-2016)
  • ESPARRAGOS BLANCOS BRASEADOS (PRODUCTO DE TEMPORADA)
  • Filloas de Borraja con corazón de espinacas ,salsa de azafrán y piñones
  • Foie-gras de pato Mulard con caramelo de Módena
  • Gamba blanca a la plancha (docena del fraile)
  • Jamón de Bellota (Pan braseado)
  • Mejillones al vapor de cerveza
  • Menestra de setas de temporada salteadas con foie   [ Ver foto ]
  • Menestra de setas en brick y tomate al tomillo (MAYO-2016)
  • MENU DEGUSTACION DE CALSOT Y TERNASCO DE ARAGON
  • MENU DEGUSTACION DE SETAS (TEMPORADA DE OTOÑO)
  • MENU DEGUSTACION DEDICADO AL CARDO ROJO Y A LA TUBER MELANOSPORUN
  • MENU DEGUSTACION DEL ESPARRAGO BLANCO I.G.P. NAVARRA
  • Migas al estilo vereño   [ Ver foto ]
  • Navajas flameadas al whisky (MAYO-2016)
  • Queso de Cabra frito con mermelada de violetas   [ Ver foto ]
  • Revuelto de wakame, caviar de erizo y bacalao en base de pasta brick
  • TUBER MAGNATUM PICO RECIEN TRAIDAS DEL PIAMONTE ITALIANO   [ Ver foto ]
PESCADOS
  • Bacalao crocante con perlas de vizcaina y pil-pil de hongos (MAYO-2013)   [ Ver foto ]
  • Bacalao en salsa Vizcaína y hongos con ancas rebozadas en pan de borrajas
  • Brochetas de pulpo "a feira" con cachelos
  • Chipirones rellenos de txangurro con salsa de tintas (MAYO-2013)
  • Lenguado a la menier
  • Lomos de lubina al estilo Orio
  • Merluza con almejas y salsa de Wakame (MAYO-2013)
  • Merluza en salsa verde con cocochas
  • Montaditos de lubina con Aurora y berberechos (MAYO-2013)
  • Pulpo en milhojas de patata y calabaza y queimada en txikito (MAYO-2013)   [ Ver foto ]
  • Rodaballo con lima, ajetes y cebolletas glaseé
  • Tataki de Atún rojo de almadraba (MAYO-2013)
  • Vieiras en graten con chalotas y lamas de Edulis
CARNES
  • Asado de ternasco con pataticas en su jugo
  • Cochinillo en kataifi sobre salsa de cerveza negra y manzana (MAYO-2013)
  • Costillar de iberico glaseado
  • Manitas de cerdo rellenas de morrones asados y boletus
  • Osobuco guisado con Cantarellus Cibarius   [ Ver foto ]
  • Paletilla de lechal con patatas en su jugo (MAYO-2013)
  • Ternasco relleno de sensaciones con cuscus de biblioteca   [ Ver foto ]
  • Tournedo de magret de pato, costrón y salsa de Chordón
SOBRE LAS BRASAS (HUESOS Y RASPAS)
  • Brochetas de presa iberica ( 4 piezas)   [ Ver foto ]
  • Chuletillas de ternasco (5 piezas)
  • Chuletón (mínimo 600 gr.)
  • cogote de merluza con sus kokotxas (MAYO-2013)
  • Entrecot de vaca
  • Lubina a la espalda (MAYO-2013)
  • Lubina o Dorada de kilo con pataticas en su jugo (minimo 2 personas)
  • Magret de pato con manzana caramelizada
  • Magret de pato con regaliz de palo (MAYO-2013)
  • NUESTRAS BRASAS   [ Ver foto ]
  • Solomillo de buey
  • Solomillo de buey con foie caramelizado (MAYO-2013)
  • Solomillo de iberico a la brasa con ragout de pimientas (MAYO-2013)
  • Solomillo de Ibérico a la brasa con salsa de pimienta verde
OTRAS SALSAS Y GUARNICIONES PARA EL CENTRO
  • Boletus Edulis con foie-gras
  • Cogollitos con salsa de anchoas
  • Ensalada Saboya 21
  • Espárragos trigueros a la brasa
  • Pataticas asadas con al-i-oli de eneldo
  • Salsa de Boletus Edulis
  • Salsa de Chordón del Moncayo
  • Salsa de Mostaza de Dijon antigua
  • Salsa de Pimienta verde

NOTA: Disponemos también de MENÚ DEL DÍA. Son 15 menús que vamos alternando diariamente y que constan de varios primeros, segundos y postres.
Precios: De martes a viernes 15 € + IVA.
Sábados, domingos y festivos (sólo comidas) 21,50 € + IVA

HORARIOS
COMIDAS: ABIERTO todos los dias
CENAS : ABIERTO viernes , sabados, visperas de festivos
CERRADO de domingo a jueves (solo se abre bajo reserva minimo 6 pax)